Конечно же, «родиной» этой даты, как и культового блюда, является Италия. В 1995 году в Риме проводился международный форум, в котором участвовали мировые лидеры по производству макаронных изделий. Там и было принято решение утвердить памятную дату. Ведь паста реализуется практически в каждой стране мира и пользуется неизменным вековым спросом.

Немного истории… Замешивать тесто из муки с водой, затем раскатывая его в тонкую широкую лепешку, которую называли lagana (лагана), умели уже в Древнем Риме. Но важнейшие признаки современных макаронных изделий «слепились» только в эпоху Средневековья. Это, конечно же, разнообразие форм: широкие, узкие, длинные, короткие… Пасту лепили, как пластилин.

Если внешний вид и форма макаронных изделий, описанных в текстах эпохи Средневековья нам знакомы, то способ приготовления кардинально изменился. Древнеримская лагана готовилась томлением в печи. В средние века придумали варить её в кипящей воде, бульоне или молоке. «Эти и подобные макароны следует варить в кипятке два часа подряд», – писали в рецепте приготовления сицилийской пасты.

В наше время принято варить пасту до состояния al dente (альденте) – «на зубок». Чтобы она не теряла форму, серединка оставалась слегка жестковатой.